本文转自：吃货研究所
“省饭”——指能瞬间暴露出自己老家是哪的食物，让人生出“老乡见老乡，两眼泪汪汪”的惺惺相惜。
不同于饭馆里的菜，省饭更为家常，充满了家的味道，更能勾起对老家的馋，让你想到老家每个日常的安宁和快乐。今天就来看看大家各自的“省饭”是什么样的吧~
(资料图片仅供参考)
@翻翻：河南，卤面
虽然第一眼看着像豆角焖面，但其实 面条是蒸出来的 ，相比焖面会更干爽和有劲道，觉得噎的话可以搭配酸梅汤顺顺，但我们喜欢的就是那种嚼劲。
卤面里可以放鸡蛋、豆芽、芹菜、肉……喜欢放啥就放啥，我们家一般习惯放豆角和肉，但真不是豆角焖面哈！
卤面 | 翻翻 拍摄
如果此时还有一碟 凉拌椒圈 的话，那真是再好不过的了！就着椒圈吃，能达到类似“吃肉就蒜”的美妙境界。
凉拌椒圈 | 翻翻 拍摄
@ 其谙：四川，打包剩菜第二天煮的面
我们出去吃饭，那是一定要打包剩菜的，看中的就是那个调味料！那是 第二天煮面的美味秘密武器 。
煮好挂面，热好剩菜，直接盖上去，拿起筷子搅拌，汤底和浇头就都有了，非常方便。而且馆子里做的菜，麻辣重口，拿来煮面是不会出错的。啊，对了，青菜是一定要放的，我个人偏爱 藤藤菜 和豌豆颠儿。
加藤藤菜的面条 | flickr ispell D
@Luna：东北，蘸酱菜
蘸酱菜，贯穿了每个东北人的人生。
蘸酱菜的灵魂在于鸡蛋酱， 用东北大酱调的料汁来炒鸡蛋 ，油一定要记得多多放，少放了不香。至于蔬菜，有啥洗啥，黄瓜、蒲公英、大葱、樱桃萝卜、苦菊、生菜……都能端上桌。
图 | 豆果美食@心清似水淡若云
一定要记得准备点干豆腐皮，卷着蔬菜和鸡蛋酱吃，老毕了。
图 | 豆果美食@心清似水淡若云
东北还有一句话叫做“ 土豆炖茄子，撑坏老爷子 ”。我家光是土豆和茄子两种，就可以撑起三顿：第一顿吃土豆烀茄子，第二顿土豆拌茄子，第三顿放锅里再热一下，吃土豆炖茄子。别看卖相不咋地，但是绝对下饭。
其实不光是土豆和茄子，我家还很喜欢吃土豆、豆角、茄子的各种排列组合……
土豆炖茄子 | 豆果美食@冷小末
@阿麦：广东，白灼菜心
我们家的饭桌上，如果这顿没有青菜，那就不能叫正经吃饭。而且青菜必须得是有绿叶的、很新鲜的那种，不要和蔬菜弄混哈！其中的 代表青菜应该要数菜心了，白灼最佳，而且别切，要保留整根的状态 。好吃的菜心，是甜的，菜有菜味！
图 | 豆果美食@张草草饿了
@阿为：陕西，油泼扯面
会做油泼扯面，是每个陕西人的天赋。和面、揉面、扯面、调味、泼油……每个步骤都自己动手。 随着油泼辣子的刺啦一声 ，香味瞬间钻进鼻腔，能令每个陕西人失去理智。
油泼扯面 | 豆果美食@千羽凌丶
前几天我说想吃油泼扯面，我弟从来没做过，但还是尝试着做了，居然大成功！家里只剩全麦面粉，也丝毫没有影响他的发挥，香得食欲不振的我大吃两碗！
弟弟第一次做油泼扯面 | 阿为 拍摄
@阿肚：湖北，榨广椒
严格来说，我这个不是省饭，是老家那片的代表性食物，外地很少吃。我家是土家族和苗族聚居地，很喜欢吃榨广椒和腊肉。只要一看见榨广椒，比报身份证号都好使——绝对是老乡没错了。
榨广椒，是 用红辣椒和玉米面放进坛子里腌成的 ，用来炒菜，酸酸辣辣，特别开胃。一盘子榨广椒炒腊肉，人均可配着吃下两碗白米饭。这不是省饭，这是米饭杀手！
榨广椒炒腊肉 | 小K 拍摄
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